作為糖尿病患者，通常會被建議減少攝取澱粉質及碳水化合物等食物，而導致長期肚餓。有哪些食物是超高飽足感而又超低卡路里的，可供糖尿病人選擇？現在就等糖尿病專家，張偉成醫生為你一一解說。
為什麼選擇超低卡路里？
飲食對於糖尿病患者來說至關重要。一方面，合理的飲食有助於控制血糖水平，另一方面，它也能幫助患者達到理想的體重，從而減少糖尿病帶來的各種併發症風險。美國糖尿病學會在2022年4月發布的最新指南中提到，對於需要在短時間內（6 – 12個月）快速減重的肥胖第2型糖尿病患者，即減15% 體重，如日常喝不到營養奶的患者，張偉成醫生推薦採用超低卡路里飲食。
甚麼超低卡路里（VLCD）？
超低卡路里飲食（VLCD）是一種極端而快速的減重方法，涉及每天消攝取極少的卡路里。而一般 VLCD 是利用營養奶代餐，在糖尿病逆轉的 DiRECT trial 所用的餐單，就是這種，但在現實生活中是很難實現。因此，張偉成醫生表示只要肥胖第2型糖尿病患者每天的能量攝取，在包括碳水化合物、蛋白質和其他營養素，只有400-800 千卡路里熱量，就能在短期內減重和改善血糖控制。
健康的食物份量
超低卡路里及低碳水化合物食物來源
張偉成醫生表示在選擇低碳水化合物食物時，可選擇富含纖維和維他命的非澱粉類蔬菜，如綠葉蔬菜、綠花椰菜、花椰菜等；同時要限製或避免高碳水化合物食物，如麵包、米飯、義大利麵和含糖食品。而肉類是主要能量的來源，患者要選擇瘦肉或低脂肉食用，目標是每天 3 份瘦肉或低脂肉，每份可相當於：
- 1 安司瘦肉（如牛肉、火雞肉、豬肉或魚）
- 1 隻雞蛋
- 1／4 杯豆腐
- 2 湯匙花生醬
- 1／2 杯煮熟的豆子
另外，在水果方面，張偉成醫生建議草莓、藍莓、牛油果、車厘茄等低糖水果。
碳水化合物限制
特定的碳水化合物限制可能會有所不同，但一個共同的方針是每天的碳水化合物攝取量為 30 克或更少。張偉成醫生表示日常食物（包括低脂肉和魚）可以提供 800 千卡路里的 VLCD 熱量，但這需要仔細的計劃和精確度，尤其是在稱量份量時 。
以下是超低卡路里飲食一天的範例，大家可用作參考：
早餐：
- 炒蛋白：攪拌蛋清，然後在不沾鍋中煮。用香草和香料（例如黑胡椒、細香蔥）調味。
- 蒸菠菜：將新鮮菠菜葉蒸至枯萎。撒上檸檬汁調味。
午餐：
- 烤雞胸肉：將去骨、去皮的雞胸肉烤至完全熟透。用大蒜粉、辣椒粉和少許鹽調味。
- 混合蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜和櫻桃番茄混合，撒上一點香醋。
晚餐：
- 烤白魚（如鱈魚或羅非魚）：將魚片放在烤盤上。用檸檬皮碎、蒔蘿和少許橄欖油調味。烘烤直至呈片狀。
- 蒸花椰菜：將西蘭花小花蒸至軟。撒上少許海鹽。
- 小吃（任選其一）：胡蘿蔔條：將新鮮胡蘿蔔切成條。生吃或輕蒸即可享用。
- 芹菜桿：在芹菜桿上撒一點芥末或鷹嘴豆泥。
飲食建議
在實施超低卡路或低碳水化合物飲食時，可供參考以下幾點建議：
1. 多樣化飲食
張偉成醫生表示雖然重點是選擇超低卡路里和高飽足度的食物，但確保飲食多樣化同樣重要，以獲得全面的營養攝取。
2. 控制份量
即使是健康食物，過量攝入也可能導致熱量過剩。因此，張偉成醫生表示合理控制每餐份量，是實現體重管理和血糖控制的關鍵。
3. 定期用餐
保持規律的用餐時間，有助於維持血糖水平的穩定，避免因飢餓而度進食。
4. 水分攝取
充足的水分攝取對於維持正常的新陳代謝和體重管理是非常重要。同時，避免飲用含糖份的飲品，以減少不必要的熱量攝入。 遠離糖尿病並非難事，關鍵在於通過健康的飲食習慣來控制體重和血糖水平。選擇超高飽足度及超低卡路里的食物及水果，不但能幫助你達到這一目的，同時也能為你的身體提供充足的營養。但請緊記，VLCD 具有嚴格的限制性，只能在醫生監督下嘗試。請諮詢你的醫生或營養師，根據你的特定需求和健康狀況，再量身定制飲食餐單。
